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爆浆软糖锁住果汁先进加工设备提升糖果品质【资讯】

时间:2023-01-16 来源网站:三门峡化工机械网

爆浆软糖“锁”住果汁 先进加工设备提升糖果品质

导读:爆浆软糖,顾名思义,核心点在于其入口咬开后带来的果浆爆开的口感,因而不少人对其有着“不像在吃糖果,像在喝果汁”的评价。随着如今更多的生产企业深入研发爆浆软糖生产工艺,我国软糖产业迎来当下发展的契机。  糖果从硬糖、牛轧糖、酥糖,再到近年来红极一时的爆浆果汁软糖,特别的弹性口感融合各种水果的香甜为其增色不少。随着近年来糖类市场涌现出丰富多样的新品,人们的偏好也更加突显出来,各大糖果生产企业也通过引进爆浆软糖生产线,打造贴合人们需求的软糖产品。

旺仔的糖对大家来说应该并不陌生,其也算得上是我国较早的一批软糖产品。但随着近些年诸如三只松鼠、百草味等休闲零食品牌推出新品爆浆软糖,也为消费市场带来多元化的舌尖体验。

不过,就目前来看,爆浆软糖虽然在我国深受年轻消费群体的青睐,但市面上销售的爆浆软糖却大多以进口产品为主。究其原因,主要还是因为国内的软糖产业仅以少量的头部糖果企业生产为主,没有打响自身品牌。随着如今更多的生产企业深入研发爆浆软糖生产工艺,我国软糖产业迎来当下发展的契机。

爆浆软糖,顾名思义,核心点在于其入口咬开后带来的果浆爆开的口感,因而不少人对其有着不像在吃糖果,像在喝果汁的评价。

爆浆软糖加工中用到海藻酸钠作为主要原料制作外层薄膜,这是一种具有溶解性、粘性的天然多糖。考虑到这一物质微溶于水的属性,加之其遇水变湿后产生的水合作用会使其表面具有粘性,又会快速粘合成为团状,要想制成单一的小糖果并不简单。据悉,食品加工企业往往在这一环节会采用胶体磨等加工设备,以达到加速海藻酸钠遇水溶解的速度,提高后续成膜的成功度和整体生产效率。

不仅如此,爆浆软糖加工包含选料、过滤、溶胶、熬制、调酸、浇注、干燥等多道生产工艺。为进一步提升软糖加工效率和品质,一些糖果企业通过引进涵盖海藻酸钠循环设备、蒸煮锅、冷却罐、浇注成型机等于一体的爆浆软糖生产线,实现高效的现代化加工。同时,依靠先进的加工技术和浇注设备将果汁等食品原料锁入外层薄膜中,以达到轻轻一咬,就有果汁流出的体验。

此外,除了生产工艺达到标准,果汁含量也是影响爆浆软糖品质的一大关键。据了解,一生产企业在加工中还采用先进的水果精华提纯技术,确保软糖中含有一定标准的果汁,使软糖具有水果原料的香甜感。

现如今,谈及爆浆软糖,跃入眼前的大概是其五彩缤纷的色彩和柔软、清爽的口感。总体来看,其与常见的硬糖、牛轧糖等可以说是完全不同,而这一特征也为爆浆软糖成功打入我国糖果市场奠定重要基础。

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